12月8日，為期兩天、全球雙語同步直播的第三屆SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)圓滿落幕。本屆峰會(huì)邀請(qǐng)了近20個(gè)國(guó)家與地區(qū)的100+全球食飲嘉賓在線演講；兩日直播共計(jì)吸引在線觀看人次達(dá)250，000 余次；新華社、人民網(wǎng)、中國(guó)網(wǎng)、中國(guó)食品報(bào)等共計(jì)600+家媒體及資訊平臺(tái)進(jìn)行了深入報(bào)道。

本屆峰會(huì)以“全球智慧鏈下的共謀與共贏”為主題，共舉辦11場(chǎng)論壇，涉獵預(yù)制菜、進(jìn)口食品、國(guó)際飲品、食品投融資等100個(gè)食飲行業(yè)熱點(diǎn)主題。峰會(huì)期間，SIAL集團(tuán)CEO Nicolas Trentesaux在線公布了第十八屆SIAL創(chuàng)新大賽前十產(chǎn)品，以及最終獲得金銀銅獎(jiǎng)的創(chuàng)新產(chǎn)品優(yōu)勝者。

SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)是“SIAL世界三大食品展之一”——SIAL西雅國(guó)際食品展（音譯中文簡(jiǎn)稱：西雅展）打造的一場(chǎng)聯(lián)動(dòng)全球食品產(chǎn)業(yè)鏈的思想盛宴。繼首日六大論壇（SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)開幕首日：全球50+嘉賓精華回顧）引發(fā)熱烈關(guān)注之后，12月8日當(dāng)天峰會(huì)又接連舉辦了預(yù)制菜新零售峰會(huì)、中國(guó)餐飲新風(fēng)潮論壇、食品供應(yīng)鏈大會(huì)、食品投融資峰會(huì)、進(jìn)口食品行業(yè)峰會(huì)五大論壇，各大論壇同樣邀請(qǐng)了細(xì)分領(lǐng)域的關(guān)鍵意見領(lǐng)袖與知名企業(yè)代表，針對(duì)當(dāng)前最熱門與最重要的相關(guān)議題，進(jìn)行了細(xì)致、深入、全面的探討與分享。

預(yù)制菜在近幾年的火爆有目共睹。作為本屆峰會(huì)時(shí)長(zhǎng)最長(zhǎng)（為期一天）的論壇，預(yù)制菜新零售峰會(huì)特邀請(qǐng)了新零售領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)袖、企業(yè)及商超代表、營(yíng)銷專家，以及預(yù)制菜行業(yè)BC兩端兼顧的相關(guān)企業(yè)、研發(fā)機(jī)構(gòu)、專業(yè)投融資機(jī)構(gòu)代表，就如何進(jìn)一步打通產(chǎn)業(yè)鏈，突破預(yù)制菜銷售瓶頸，挖掘產(chǎn)品差異化關(guān)鍵點(diǎn)等重要議題，展開了深入而全面的探討。

全國(guó)供銷社監(jiān)事會(huì)成員，中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授孔祥智指出：供銷合作社一直存在著，是為農(nóng)服務(wù)，為社會(huì)提供幫助的，對(duì)農(nóng)村零售市場(chǎng)始終起著非常重要的作用。

艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅表示：預(yù)制菜行業(yè)備受資本關(guān)注，未來依然會(huì)融資順利，而冷鏈技術(shù)的升級(jí)將為該行業(yè)提供無限的想象空間。

日本國(guó)駐華大使館經(jīng)濟(jì)部參贊三上善之分享了日本預(yù)制菜的發(fā)展與未來展望，表示日本預(yù)制菜品類豐富，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，在未來的消費(fèi)趨勢(shì)中，食品安全與營(yíng)養(yǎng)平衡將至關(guān)重要。

京東食品生鮮開放平臺(tái)生鮮部總監(jiān)王生成表示：生鮮電商受政策鼓勵(lì)且被資本看好，處于高增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，能夠引領(lǐng)預(yù)制菜賽道不斷創(chuàng)新與發(fā)展。

上海盒馬公共事務(wù)部總經(jīng)理旭揚(yáng)建議從業(yè)者關(guān)注消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活的需求，通過產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、供應(yīng)鏈與渠道改革，提供新鮮便捷的預(yù)制菜。

艾瑞集團(tuán)-艾瑞資本董事總經(jīng)理，艾瑞投資研究院院長(zhǎng)方芳表示，直播電商正成為消費(fèi)常態(tài)，蘊(yùn)含巨大商機(jī)，健康、精致、便利、創(chuàng)新將是食飲領(lǐng)域的發(fā)展趨勢(shì)。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)集團(tuán)品牌總監(jiān)李賢峰表示要深耕水產(chǎn)企業(yè)渠道優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)預(yù)制菜單品研發(fā)創(chuàng)新，從產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、全渠道發(fā)展、品牌化等多方面加碼，打造體系化的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈。

上海喜士多便利店連鎖有限公司鮮食處總監(jiān)葉彧樺表示要堅(jiān)持中國(guó)式的熱食與現(xiàn)做、現(xiàn)烤商品特色，做出符合本土消費(fèi)者飲食習(xí)慣的高性價(jià)比商品。

One Show 國(guó)際創(chuàng)意節(jié)大中華區(qū)首席代表，資深創(chuàng)意人，Innokids創(chuàng)始人馬超在《契合消費(fèi)者感知，融合品牌與創(chuàng)意》主題分享中建議利用數(shù)字化、社交媒體等與消費(fèi)者產(chǎn)生連接和互動(dòng)，生產(chǎn)高話題性的創(chuàng)意內(nèi)容，與消費(fèi)者玩在一起。

蜀海創(chuàng)新體驗(yàn)中心負(fù)責(zé)人，蜀海創(chuàng)新聯(lián)盟研創(chuàng)平臺(tái)負(fù)責(zé)人王境波表示，餐飲企業(yè)要在餐飲標(biāo)準(zhǔn)化與品牌化的大趨勢(shì)下，以顧客為中心，打造安全、高效、高質(zhì)、高性價(jià)比的供應(yīng)鏈體系。

特贊Tezign大快消行業(yè)資深負(fù)責(zé)人朱曉綺表示要通過研發(fā)新產(chǎn)品、創(chuàng)造新內(nèi)容、拓展新渠道來驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)，通過數(shù)字化營(yíng)銷提升品牌獲客效率。

知名戰(zhàn)略定位專家，大斑馬定位咨詢創(chuàng)始人石強(qiáng)認(rèn)為，預(yù)制菜是一個(gè)很好的賽道，企業(yè)要用定位驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略落地，在這個(gè)賽道中建立起品牌護(hù)城河。

小紅書商業(yè)快消速食行業(yè)負(fù)責(zé)人小紅則指出，預(yù)制菜熱度持續(xù)上升，受到年輕人廣泛關(guān)注，品牌應(yīng)基于數(shù)據(jù)洞察制定相應(yīng)的內(nèi)容營(yíng)銷策略。

三年來，餐飲行業(yè)經(jīng)歷了嚴(yán)峻考驗(yàn)，從業(yè)者也積累了諸多有益思考。中國(guó)餐飲新風(fēng)潮論壇特請(qǐng)知名餐飲集團(tuán)代表及專家分享了各自的真知灼見。

餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，老牌餐廳如何破局重生？園來行政總廚張良和認(rèn)為，首先要尊重行業(yè)，尊重廚師、客人、食材，把控好食品安全與健康，把匠心精神落到實(shí)處。

近年來，連鎖餐飲“翻車”不斷，掌柜的店品牌創(chuàng)始人王曉東認(rèn)為該現(xiàn)象的外因是消費(fèi)形勢(shì)變化與疫情影響，內(nèi)因是食品安全與組織架構(gòu)方等內(nèi)功建設(shè)不足，在避免“踩雷”方面，肯德基的做法值得借鑒。

疫情期間，外賣成為眾多餐飲企業(yè)生存發(fā)展的重要支撐。南京大惠集團(tuán)（南京大牌檔）市場(chǎng)政府媒體公關(guān)關(guān)系部負(fù)責(zé)人強(qiáng)盛表示，外賣雖不能完全幫餐飲企業(yè)度過“寒冬”，但能有效緩解壓力。同時(shí)，他指出，近幾年50歲以上中老年外賣用戶群體明顯持續(xù)增長(zhǎng)，高峰段集中在早餐及下午茶時(shí)間，餐飲品牌未來可重點(diǎn)關(guān)注中老年市場(chǎng)。

甬府品牌創(chuàng)始人、主理人、董事長(zhǎng)翁擁軍認(rèn)為，中餐廳可借鑒米其林黃金五條標(biāo)準(zhǔn)：對(duì)食材品質(zhì)的把控，融合食材口味的烹飪水平，創(chuàng)新水平，物超所值，烹飪水準(zhǔn)的一致性。

在圓桌對(duì)話環(huán)節(jié)，圍繞“餐飲供應(yīng)鏈與品牌，怎樣實(shí)現(xiàn)相輔相成”這一話題，六位餐飲企業(yè)嘉賓進(jìn)行了深入探討。

來自GT品味的特約主持人穎子表示：餐飲企業(yè)要實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)與持續(xù)發(fā)展，打造成熟供應(yīng)鏈體系將成為品牌護(hù)城河。

上海浦江薈餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)周家豪表示：高端餐飲同質(zhì)化非常嚴(yán)重，我們因此投資成立了第三方供應(yīng)鏈公司，采購(gòu)稀缺食材，優(yōu)中選優(yōu)，顯著提升了產(chǎn)品的議價(jià)能力。

逸道品牌創(chuàng)始人、國(guó)家高級(jí)茶藝師、上海餐飲協(xié)會(huì)理事楊清如表示：中小企業(yè)想做大而全的供應(yīng)鏈體系幾乎不可能，但企業(yè)之間可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，協(xié)調(diào)合作，讓優(yōu)秀企業(yè)成為自己供應(yīng)鏈的“螺絲釘”。

道道鮮崇明私房菜品牌創(chuàng)始人郁飛表示：供應(yīng)鏈一定要穩(wěn)定，可持續(xù)為前端輸送食材；夠快速，保證食材新鮮；也要做到本地化、多元化與多渠道，保證品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力。

三利音集團(tuán)旗下餐飲品牌東平潮、浦之星總經(jīng)理朱翔表示：供應(yīng)鏈的信息流非常重要，多品牌多門店企業(yè)對(duì)供應(yīng)鏈的快速反應(yīng)要求很高；供應(yīng)鏈能否成為大平臺(tái)支持所有品牌，或許是大趨勢(shì)。

南興園主理人鄧華東表示：對(duì)單店運(yùn)營(yíng)企業(yè)來說，需求格外個(gè)性化，所以要對(duì)食材有足夠的鑒定能力，然后以工匠精神為客戶提供好的產(chǎn)品。

毋庸置疑，供應(yīng)鏈正成為食品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心要素。

在食品供應(yīng)鏈大會(huì)上，厚生投資創(chuàng)始合伙人張?zhí)祗曳窒砹酥袊?guó)特色食品供應(yīng)鏈的制勝之道——區(qū)域供應(yīng)鏈、數(shù)智化、生態(tài)合作，指出食品供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)入“中場(chǎng)”，區(qū)域供應(yīng)鏈、商流的綜合協(xié)同與深度有效的數(shù)字化至關(guān)重要。

雀巢大中華大區(qū)供應(yīng)鏈及采購(gòu)高級(jí)副總裁董明表示，全球通脹影響和供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)正在加速，建設(shè)以消費(fèi)者為中心的數(shù)智化供應(yīng)鏈，可有助于持續(xù)優(yōu)化服務(wù)體驗(yàn)。

怡亞通(集團(tuán))上海公司營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理宋秉認(rèn)為，供應(yīng)鏈已進(jìn)入數(shù)字化時(shí)代，且正從平臺(tái)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型為生態(tài)戰(zhàn)略，供應(yīng)鏈服務(wù)要做到準(zhǔn)、智、敏、透、易、精。

順豐科技技術(shù)集團(tuán)數(shù)字化業(yè)務(wù)規(guī)劃專家王輝指出，智慧數(shù)據(jù)應(yīng)用可助力食品企業(yè)構(gòu)建品牌競(jìng)爭(zhēng)力，倉(cāng)網(wǎng)規(guī)劃和優(yōu)化是提升供應(yīng)鏈管理不可或缺的一環(huán)，深刻影響著企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力與服務(wù)水平。

隨著相關(guān)政策的放開，2023年食品投融資走向自然成為食飲從業(yè)者最關(guān)注的話題之一。在食品投融資峰會(huì)上，知名基金、投資公司專業(yè)投資人們給出了各自見解。

好想你健康食品股份有限公司副總經(jīng)理、董事會(huì)秘書豆妍妍指出，后疫情時(shí)代食品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵，第一市場(chǎng)有需求；第二如何做成健康食品；第三研究消費(fèi)者購(gòu)買渠道；當(dāng)然最關(guān)鍵還得是產(chǎn)品好。

消費(fèi)王社群OG安可認(rèn)為，未來食品賽道布局有三個(gè)關(guān)注方向：消費(fèi)能力與中產(chǎn)階級(jí)增長(zhǎng)，消費(fèi)下沉，Z世代消費(fèi)人群，而品牌的核心在于有價(jià)值觀認(rèn)同。

中翰盛泰生物技術(shù)股份有限公司健康事業(yè)部總經(jīng)理，中國(guó)人體健康科技促進(jìn)會(huì)數(shù)字醫(yī)療專業(yè)委員會(huì)委員張建兵表示：全生命周期的健康管理是關(guān)于“如何吃”的科學(xué)；吃出來的病也可以吃回去，追根溯源，以精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行管理，慢病也可逆。

食芯資本投資總監(jiān)鄭迪在演講中指出：四大戰(zhàn)略重心正引領(lǐng)中國(guó)農(nóng)業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展：提高糧食自給率，促進(jìn)科技創(chuàng)新，開發(fā)替代蛋白，發(fā)展綠色經(jīng)濟(jì)。

魔鏡市場(chǎng)情報(bào)高級(jí)分析師韓嘉雄分享了對(duì)2022藥食同源類產(chǎn)品的市場(chǎng)洞察：中老年滲透率高但年輕人需求成新驅(qū)動(dòng)；市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速但集中度不斷降低。

在主題為《2023食品投融資展望》的圓桌對(duì)話環(huán)節(jié)，參與嘉賓針對(duì)2023年投資展望、科技賦能、跨境餐飲等話題展開了討論。

斐石律師事務(wù)所合伙人邢亮表示：隨著接下來國(guó)際之間人際交往的恢復(fù)，跨境餐飲市場(chǎng)可能會(huì)有一個(gè)曲線上升。

德國(guó)HAL銀行，灝科投資總經(jīng)理朱琦臣表示：目前企業(yè)“活著”最重要；未來五年3個(gè)食品賽道值得關(guān)注，一是預(yù)制菜衍生的冷凍食品，二是烘焙食品，三是休閑食品。

隨著后疫情時(shí)代的真正到來，國(guó)際貿(mào)易格局或許會(huì)迎來新機(jī)。進(jìn)口食品行業(yè)峰會(huì)立足全球化視角，邀請(qǐng)專業(yè)嘉賓進(jìn)行了細(xì)致解讀。

中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)蔡進(jìn)在《加快建設(shè)全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)，夯實(shí)消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展基礎(chǔ)》主題演講中指出：建設(shè)全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)是取得國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要依托，要推動(dòng)實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)制度、市場(chǎng)設(shè)施、要素和資源、商品和服務(wù)、市場(chǎng)監(jiān)管的“五統(tǒng)一”。

波蘭投資貿(mào)易局駐華辦事處首席代表尤德良分享了波蘭食品的三大競(jìng)爭(zhēng)力，稱波蘭食品具有最高的歐盟食品安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品健康多樣，口感好，風(fēng)味佳。

首航集團(tuán)采購(gòu)總監(jiān)李榮華表示：所有合作都要基于共同的愿景和價(jià)值觀，選對(duì)合作伙伴非常重要。

新物種研究所創(chuàng)始人張?zhí)K認(rèn)為：越來越多的品牌希望打通從內(nèi)容到銷量之路，其關(guān)鍵在于深刻洞察用戶價(jià)值，用戶理解+超前洞察+長(zhǎng)期鏈接=品牌紅利。

保正(上海)供應(yīng)鏈管理股份有限公司副總經(jīng)理江蘇指出：數(shù)字化技術(shù)讓食品供應(yīng)鏈更安全更高效，能夠提高采購(gòu)和物流效率，賦能企業(yè)降本增效。

中國(guó)通關(guān)網(wǎng)特聘專家，中國(guó)報(bào)關(guān)協(xié)會(huì)行業(yè)講師馮冠則詳細(xì)解讀了“海關(guān)總署248和249號(hào)令申報(bào)常見錯(cuò)誤”，指出：進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)需要延續(xù)注冊(cè)的，應(yīng)當(dāng)在注冊(cè)有效期屆滿前3至6個(gè)月內(nèi)提出延續(xù)注冊(cè)申請(qǐng)。

作為全球食飲行業(yè)的重要賽事之一，第十八屆SIAL創(chuàng)新大賽受到全球食飲人高度關(guān)注。在12月8日舉行的進(jìn)口食品行業(yè)峰會(huì)上，SIAL集團(tuán)CEO Nicolas Trentesaux公布了本屆SIAL創(chuàng)新大賽前十名單，以及最終獲得金銀銅獎(jiǎng)的創(chuàng)新產(chǎn)品優(yōu)勝者。所有獲獎(jiǎng)產(chǎn)品都將有機(jī)會(huì)在SIAL全球14站系列國(guó)際食品展中大放光彩。

“作為全球食飲行業(yè)的重要賽事之一，SIAL國(guó)際食品展每年特邀業(yè)內(nèi)專家、學(xué)者、媒體以及咨詢機(jī)構(gòu)，組成獨(dú)立的評(píng)審團(tuán)，結(jié)合全球不同國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣及市場(chǎng)趨勢(shì)，從愉悅、健康、保健、便捷、環(huán)保等多維度出發(fā)，通過產(chǎn)品原料、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、產(chǎn)品體驗(yàn)等多方面綜合考量，層層篩選，最終評(píng)選出年度符合世界食品發(fā)展趨勢(shì)的創(chuàng)新參展產(chǎn)品。”北京愛博西雅展覽有限公司董事總經(jīng)理，SIAL中國(guó)系列國(guó)際食品展（西雅展）CEO在致辭中表示，“SIAL創(chuàng)新大賽賦予了SIAL西雅國(guó)際食品展全球食飲趨勢(shì)引領(lǐng)者的身份，以全球視角為食飲從業(yè)者提供了關(guān)于創(chuàng)新和市場(chǎng)的前瞻性洞察，我們希望可以以此激發(fā)出企業(yè)的強(qiáng)大生命力。”

SIAL集團(tuán)CEO Nicolas Trentesaux同時(shí)隆重發(fā)布了《2022全球十大創(chuàng)新產(chǎn)品回顧&2023全球食品創(chuàng)新趨勢(shì)》，并指出，“健康”“高品質(zhì)”“天然”是食飲行業(yè)未來的發(fā)展方向，SIAL將持續(xù)幫助全球食飲產(chǎn)業(yè)了解未來趨勢(shì)，做出正確選擇，選擇正確道路。

2023 SIAL西雅國(guó)際食品展

SIAL西雅國(guó)際食品展（上海）將于老時(shí)間——2023年5月18日-20日，在老地點(diǎn)——上海新國(guó)際博覽中心（浦東）舉辦。

SIAL西雅國(guó)際食品展（深圳）將于2023年8月28日-30日深圳會(huì)展中心（福田）舉辦。

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